FOODLAB TALK: Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrol İngilizce terimleri
HACCP adımları, mikrobiyolojik analiz, alerjen ve etiket, denetim ve sertifika, izlenebilirlik ve geri çağırmada kullanılan terimler.
HACCP adımları · HACCP
- CRITICAL CONTROL POINTkritik kontrol noktası (KKN)
- HAZARD ANALYSIStehlike analizi
- CRITICAL LIMITkritik limit
- VALIDATIONgeçerli kılma (validasyon)
- PREREQUISITE PROGRAMön gereklilik programı (ÖGP)
- FLOW DIAGRAMakış şeması (proses akış şeması)
- HACCP TEAMHACCP ekibi
- BIOLOGICAL HAZARDbiyolojik tehlike
- CHEMICAL HAZARDkimyasal tehlike
- PHYSICAL HAZARDfiziksel tehlike
- CONTROL MEASUREkontrol tedbiri
- DECISION TREEkarar ağacı (KKN karar ağacı)
- DEVIATIONsapma (kritik limitten sapma)
- MONITORING RECORDizleme kaydı
- HACCP PLANHACCP planı
- VERIFICATIONdoğrulama (teyit)
Mikrobiyoloji · MICRO TESTS
- LISTERIAlisteria
- COLIFORMkoliform bakteri
- E. COLIE. coli (Escherichia coli)
- YEAST AND MOLD COUNTmaya-küf sayımı
- SWAB TESTsvap testi (yüzey sürüntü testi)
- ATP TESTATP testi (hızlı hijyen testi)
- STOMACHERstomacher (numune homojenizatörü)
- SERIAL DILUTIONseri dilüsyon (seri seyreltme)
- LAMINAR FLOW CABINETlaminar akış kabini (steril kabin)
- ENRICHMENT BROTHzenginleştirme besiyeri (sıvı besiyeri)
- COLONY-FORMING UNITkoloni oluşturan birim (kob)
- ENVIRONMENTAL MONITORINGçevresel izleme (ortam izleme)
- RAPID TEST KIThızlı test kiti
- PCR TESTPCR testi
- AGAR PLATEagar plağı (besiyeri kabı)
- SAMPLE PREPARATIONnumune hazırlama
Alerjen, etiket · ALLERGENS
- TREE NUTSsert kabuklu yemişler (fındık, ceviz vb.)
- MAY CONTAINiçerebilir (iz miktarda içerebilir uyarısı)
- ALLERGEN MATRIXalerjen matrisi (alerjen tablosu)
- CROSS-CONTACTçapraz temas (alerjen bulaşması)
- NET QUANTITYnet miktar
- NUTRITION CLAIMbeslenme beyanı
- HEALTH CLAIMsağlık beyanı
- E NUMBERE kodu (katkı maddesi kodu)
- FOOD CODEXgıda kodeksi (Türk Gıda Kodeksi)
- ANAPHYLAXISanafilaksi (ağır alerjik şok)
- LABEL APPROVALetiket onayı
- LACTOSE-FREElaktozsuz
- FRONT-OF-PACK LABELön yüz etiketi (paket önü etiketi)
- MISLABELLINGyanlış etiketleme
- ORGANIC LABELorganik etiketi (logosu)
- STORAGE INSTRUCTIONSsaklama koşulları (talimatı)
Denetim, belge · AUDITS
- ISO 22000ISO 22000 (gıda güvenliği yönetim sistemi)
- HALAL CERTIFICATEhelal sertifikası
- THIRD-PARTY AUDITüçüncü taraf denetim (bağımsız denetim)
- UNANNOUNCED AUDIThabersiz denetim
- CERTIFICATION BODYbelgelendirme kuruluşu
- FOOD INSPECTORgıda kontrol görevlisi (gıda denetçisi)
- APPROVAL NUMBERişletme onay numarası
- SUPPLIER APPROVALtedarikçi onayı
- PERSONAL HYGIENEkişisel hijyen
- TRAINING RECORDeğitim kaydı
- GOOD MANUFACTURING PRACTICEiyi üretim uygulamaları (GMP)
- CLOSING MEETINGkapanış toplantısı
- NON-CONFORMITYuygunsuzluk
- AUDIT CHECKLISTdenetim kontrol listesi
- ROOT CAUSE ANALYSISkök neden analizi
- AUDIT FINDINGdenetim bulgusu
İzlenebilirlik · RECALL
- MOCK RECALLdeneme geri çağırma (izlenebilirlik tatbikatı)
- RECALL NOTICEgeri çağırma duyurusu
- MARKET WITHDRAWALpiyasadan çekme
- RAPID ALERThızlı alarm (RASFF bildirimi)
- CUSTOMER COMPLAINTmüşteri şikâyeti
- PRODUCT HOLDürün blokajı (ürünü bekletme)
- PRODUCT DESTRUCTIONürün imhası
- BATCH RECORDparti kaydı (üretim kaydı)
- INCOMING INSPECTIONgiriş kontrolü (mal kabul kontrolü)
- CRISIS TEAMkriz ekibi
- MASS BALANCEkütle denkliği (girdi-çıktı dengesi)
- RETAINED SAMPLEşahit numune
- LOT TRACINGparti izleme (izlenebilirlik)
- CONSUMER HOTLINEtüketici danışma hattı
- PUBLIC WARNINGkamuoyu uyarısı
- HOLD TAGbekletme etiketi (blokaj etiketi)