FOOD TALK: Gıda Teknolojisi ve Beslenme İngilizce terimleri

Gıda üretimi, gıda güvenliği, gıda analizi, beslenme ve ambalajlamada her gün kullanılan terimler.

Bu desteyi oyunla öğren →

Gıda işleme · PROCESSING

• PASTEURIZATIONpastörizasyon
• FERMENTATIONfermantasyon
• HOMOGENIZATIONhomojenizasyon
• STERILIZATIONsterilizasyon
• MILLINGöğütme (değirmencilik)
• CURDpıhtı (peynir pıhtısı)
• CREAM SEPARATORkrema separatörü
• STARTER CULTUREstarter kültür (maya kültürü)
• UHT MILKUHT süt (uzun ömürlü süt)
• EXTRUSIONekstrüzyon
• CANNINGkonservecilik
• SPRAY DRYERpüskürtmeli kurutucu
• FREEZE-DRYINGdondurarak kurutma (liyofilizasyon)
• BLANCHINGhaşlama (ön haşlama)
• SMOKINGtütsüleme
• SALTINGtuzlama

Gıda güvenliği · SAFETY

• CRITICAL CONTROL POINTkritik kontrol noktası (KKN)
• FOOD POISONINGgıda zehirlenmesi
• PATHOGENpatojen
• SANITATIONsanitasyon
• PRODUCT RECALLürün geri çağırma (toplatma)
• TRACEABILITYizlenebilirlik
• PEST CONTROLhaşere kontrolü (ilaçlama)
• FOOD FRAUDgıda taklit ve tağşişi
• FOREIGN BODYyabancı madde
• SALMONELLAsalmonella
• MOLDküf
• AFLATOXINaflatoksin
• FOOD HANDLERgıda çalışanı
• FIFOilk giren ilk çıkar (FIFO)
• THAWINGçözdürme (buz çözme)
• FOOD THERMOMETERgıda termometresi

Gıda analizi · ANALYSIS

• MOISTURE CONTENTnem içeriği
• PH VALUEpH değeri
• ACIDITYasitlik
• COLONY COUNTkoloni sayımı
• CULTURE MEDIUMbesiyeri
• SENSORY ANALYSISduyusal analiz
• TASTE PANELtadım paneli
• FAT CONTENTyağ oranı
• VISCOSITYviskozite (akışkanlık)
• REFRACTOMETERrefraktometre
• TITRATIONtitrasyon
• WATER ACTIVITYsu aktivitesi
• BRIXbriks (çözünür kuru madde)
• ASH CONTENTkül miktarı
• SALT CONTENTtuz oranı
• TEXTURE ANALYSERdoku analiz cihazı

Beslenme · NUTRITION

• MACRONUTRIENTmakro besin öğesi
• MICRONUTRIENTmikro besin öğesi
• CARBOHYDRATEkarbonhidrat
• PROTEINprotein
• DIETARY FIBERdiyet lifi (posa)
• VITAMINvitamin
• CALORIEkalori
• BODY MASS INDEXbeden kitle indeksi (BKİ)
• DIETITIANdiyetisyen
• SATURATED FATdoymuş yağ
• GLYCEMIC INDEXglisemik indeks
• LACTOSE INTOLERANCElaktoz intoleransı
• SODIUMsodyum
• ADDED SUGARilave şeker
• TRANS FATtrans yağ
• WHOLE GRAINtam tahıl

Ambalaj ve depo · PACKAGING

• SHELF LIFEraf ömrü
• BEST-BEFORE DATEtavsiye edilen tüketim tarihi (TETT)
• BATCH NUMBERparti numarası
• NUTRITION LABELbesin değeri etiketi
• INGREDIENT LISTiçindekiler listesi
• VACUUM PACKINGvakumlu paketleme
• MODIFIED ATMOSPHEREmodifiye atmosfer (MAP)
• COLD CHAINsoğuk zincir
• PRESERVATIVEkoruyucu madde
• ADDITIVEkatkı maddesi
• ASEPTIC PACKAGINGaseptik ambalaj
• COLD STORAGEsoğuk hava deposu
• GLASS JARcam kavanoz
• CAN SEAMERkutu kapama makinesi
• PACKAGING FILMambalaj filmi
• STORAGE TEMPERATUREsaklama sıcaklığı