DAIRY TALK: Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi İngilizce terimleri
Çiğ süt kabulü, ısıl işlem, peynir ve yoğurt üretimi, fermantasyon, ambalaj ve soğuk zincirde kullanılan terimler.
Süt kabulü · MILK INTAKE
- MILK TANKERsüt tankeri
- MILK SAMPLINGsüt numunesi alma
- ALCOHOL TESTalkol testi
- LACTOMETERlaktodansimetre (süt yoğunluk ölçer)
- CRYOSCOPEkriyoskop (donma noktası ölçer)
- ANTIBIOTIC RESIDUEantibiyotik kalıntısı
- TOTAL BACTERIAL COUNTtoplam bakteri sayısı (TBS)
- RAW MILK SILOçiğ süt silosu (tankı)
- MILK COOLING TANKsüt soğutma tankı
- MILK FILTERsüt filtresi (süzgeç)
- PLATE COOLERplakalı soğutucu
- MILK COLLECTION CENTERsüt toplama merkezi
- MILK RECEPTIONsüt kabul (alım) bölümü
- FREEZING POINTdonma noktası
- MILK FATsüt yağı
- MILK PROTEINsüt proteini
Isıl işlem · HEAT TREATMENT
- PLATE HEAT EXCHANGERplakalı ısı eşanjörü (plakalı pastörizatör)
- HOLDING TUBEbekletme borusu (tutma tüpü)
- FLOW DIVERSION VALVEakış yönlendirme vanası (geri döndürme vanası)
- THERMIZATIONtermizasyon (ön ısıl işlem)
- HTSTHTST (yüksek sıcaklık kısa süre pastörizasyon)
- REGENERATION SECTIONrejenerasyon bölümü (ısı geri kazanımı)
- DIRECT STEAM INJECTIONdoğrudan buhar enjeksiyonu (direkt UHT)
- PHOSPHATASE TESTfosfataz testi
- HOMOGENIZERhomojenizatör
- SKIMMED MILKyağsız süt
- FAT STANDARDIZATIONyağ standardizasyonu
- UHT MILKUHT süt (uzun ömürlü süt)
- COOLING SECTIONsoğutma bölümü
- CLEANING IN PLACEyerinde temizlik (CIP)
- BALANCE TANKdenge tankı
- STERILE TANKsteril tank (aseptik tank)
Peynir üretimi · CHEESE
- CURDpıhtı (peynir pıhtısı)
- RENNETpeynir mayası (şirden)
- COAGULATIONpıhtılaşma (sütün kesilmesi)
- WHEYpeynir altı suyu
- CHEESE VATpeynir teknesi (peynir kazanı)
- CHEESE HARPpıhtı kesme teli (peynir arpı)
- CHEESE MOULDpeynir kalıbı
- CHEESE PRESSpeynir presi
- BRINE BATHsalamura havuzu
- RIPENING ROOMolgunlaştırma odası
- WHITE CHEESEbeyaz peynir
- KASHAR CHEESEkaşar peyniri
- CURD KNIFEpıhtı bıçağı
- CHEESE RINDpeynir kabuğu
- MOZZARELLAmozzarella
- TULUM CHEESEtulum peyniri
Fermente ürün · CULTURED
- STARTER CULTUREstarter kültür (maya kültürü)
- INCUBATION ROOMinkübasyon odası (yoğurt mayalama odası)
- SET YOGURTkap yoğurdu (kapta mayalanan set yoğurt)
- STIRRED YOGURTkarıştırılmış yoğurt
- STRAINED YOGURTsüzme yoğurt
- AYRANayran
- KEFIRkefir
- LACTIC ACID BACTERIAlaktik asit bakterileri (LAB)
- PROBIOTICprobiyotik
- SYNERESISserum ayrılması (sinerez)
- BUTTER CHURNyayık (tereyağı yayığı)
- BUTTERMILKyayık ayranı
- SOUR CREAMekşi krema
- CLOTTED CREAMkaymak
- CREAM CHEESEkrem peynir
- CONDENSED MILKyoğunlaştırılmış süt
Ambalaj, soğutma · PACKING
- CUP FILLERkap dolum makinesi (bardak dolum)
- FOIL LIDfolyo kapak (alüminyum kapak)
- GABLE-TOP CARTONçatı tipi karton kutu
- HDPE BOTTLEHDPE süt şişesi (plastik şişe)
- DATE CODINGtarih kodlama
- SEAL INTEGRITYkapama bütünlüğü (sızdırmazlık)
- CASE PACKERkoli paketleme makinesi
- ICE BANKbuz bankası (buz akümülatörü)
- DISPLAY CHILLERteşhir soğutucusu (reyon dolabı)
- TEMPERATURE ABUSEsıcaklık istismarı (soğuk zincir kırılması)
- BLOWN PACKşişmiş ambalaj (bombaj)
- PALLET WRAPPINGpalet streçleme
- SHRINK SLEEVEşirink etiket (daralan etiket)
- CRATEkasa (plastik kasa)
- CHECKWEIGHERkontrol tartısı
- LABELLERetiketleme makinesi